レシピと保存

洗ってください。水耕でも土耕でも同じで、当店のレタスも洗ってそのまま食べられる状態で届くわけではありません。生で食べる前に流水で1枚ずつ洗い、水気を切ります。洗剤は使いません。洗うことでリスクは下がりますが、ゼロにはなりません。洗ったレタスは、早めに食べてください。

届いたらすぐに冷蔵庫に入れて、早めに食べきってください。冷蔵で3〜7日以内が目安で、やわらかい葉はもう少し短めです。冷蔵庫の温度、洗ったり切ったりしたかどうか、届いたときの状態で変わります。ぬめり、変色、変なにおいがあれば食べないでください。

まず洗いません。濡れたまま冷蔵庫に入れると、先に傷みます。乾いたキッチンペーパーを下に敷いて、上にもう1枚かぶせ、保存容器か密閉袋に入れて冷蔵室へ。冷蔵庫の温度は4℃前後で、凍らせないこと。ペーパーが湿ったら替えて、洗うのは食べる直前です。

そうとは限りません。レタスは水分が多いので、運ぶ間や置いている間に水が抜けると、しなっとします。軽いものなら、氷水に数分浸してから水気を切ると、シャキッと戻ることが多いですが、毎回効くわけではありません。ぬめりがある、溶けたようになっている、変なにおいがするときは傷んでいるので、捨ててください。

洗った葉を氷水に数分浸し、引き上げて水気を切って、さらに少し冷やすと、たいていシャキッとします。浸けるのは15分以内にしてください。水気が残っていると、ドレッシングが薄まります。

赤や紫の葉物の色は、植物がもともと持っている色素によるものです。品種や育つ環境で、色の濃さも変わります。これは見た目の違いで、色だけでは味は判断できません。

できます。レタスは水分が多いので、強火で30秒から1分、葉が少ししんなりしたらすぐに火を止めます。炒めすぎると水が出てぐずぐずになります。スープに入れるなら、火を止める直前に加えてください。

おすすめしません。レタスは水分が多く、冷凍して解凍するとぐずぐずになり、生サラダにも使えません。冷蔵で保存して、早めに食べきってください。

洗った葉は傷みやすいので、その日のうちに食べきるのがおすすめです。どうしても置くなら、しっかり水気を切って、乾いたキッチンペーパーで包み、冷蔵庫へ。早めに食べてください。

雲林・斗南の温室で水耕栽培し、ご注文をいただいてから収穫します。予冷・梱包したあとコールドチェーンに乗せて、冷蔵のままご自宅までお届けします。届いたらすぐに冷蔵庫に入れて、早めに食べてください。

食べる分だけ取り出して、残りは乾いた状態のまま冷蔵庫に戻します。葉が少しやわらかくなってきたら、にんにく炒め、スープ、チャーハンにすると食べきりやすいです。

妊娠中の方、高齢の方、小さなお子さん、免疫力が落ちている方は、生ものを食べるときに特に気をつけてください。しっかり洗って早めに食べきるか、火を通して食べる方法もあります。個別のことは医師にご相談ください。

おすすめしません。りんご、梨、バナナは熟すときにガスを出します。レタスはこれに触れると、茶色い斑点が出たり、老化が早まったりしやすくなります。場所があれば、果物と葉物は分けて置いてください。