레시피와 보관

네, 씻어야 해요. 수경재배든 토양재배든 마찬가지이고, 저희 레터스도 씻어서 바로 먹는 포장이 아니에요. 생으로 먹기 전에 흐르는 물에 한 장씩 씻어 물기를 빼 주세요. 주방 세제나 채소용 세정제는 쓰지 마세요. 씻는다고 위험이 없어지는 건 아니라서, 씻은 채소는 빨리 드세요.

받으면 바로 냉장하고 되도록 빨리 드세요. 냉장 보관하면 대략 3–7일 안쪽이고, 어린잎은 더 짧아요. 냉장고 온도, 씻거나 자른 적이 있는지, 받았을 때 상태에 따라 달라져요. 끈적이거나 색이 변했거나 이상한 냄새가 나면 드시지 마세요.

아직 씻지 마세요. 젖은 잎을 냉장고에 두면 먼저 상해요. 마른 키친타월을 바닥에 깔고 위에도 한 장 덮어 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 냉장실에 두세요. 냉장고 온도는 4°C 안팎이 좋고, 얼지 않게 해 주세요. 타월이 젖으면 갈아 주고, 먹을 때 씻으세요.

꼭 그렇진 않아요. 레터스는 수분이 많아서 운송이나 보관 중에 수분이 빠지면 늘어져요. 가벼운 정도라면 얼음물에 몇 분 담갔다가 물기를 빼면 아삭함이 조금 돌아오는 경우가 많지만, 매번 되는 건 아니에요. 끈적거리거나 물크러지거나 이상한 냄새가 나면 상한 거니까 버려 주세요.

씻은 잎을 얼음물에 몇 분 담갔다가 건져 물기를 빼고, 잠깐 차게 두면 대체로 더 아삭해져요. 15분 넘게 담그지는 마세요. 물기를 안 빼면 드레싱이 묽어져요.

붉거나 보라색인 잎채소의 색은 식물 자체가 가진 색소에서 나와요. 품종이나 자란 환경에 따라 색의 진하기도 달라요. 겉모습의 차이일 뿐이라서, 색만으로 맛을 판단할 수는 없어요.

네, 돼요. 레터스는 수분이 많으니 센 불에서 30초에서 1분만 볶고, 잎이 막 숨이 죽으면 불에서 내리세요. 오래 볶으면 물이 나와서 흐물해져요. 국에 넣을 때는 불을 끄기 직전에 넣으세요.

권하지 않아요. 레터스는 수분이 많아서 얼렸다 해동하면 흐물흐물해지고, 샐러드로 먹을 수도 없어요. 냉장 보관하고 빨리 드세요.

씻은 잎은 더 빨리 상하니 그날 안에 드시길 권해요. 꼭 미리 씻어 둬야 한다면 물기를 완전히 빼고 마른 키친타월로 싸서 냉장하고, 되도록 빨리 드세요.

윈린 더우난 온실에서 수경재배로 키우고, 주문하신 뒤에 수확해요. 예냉하고 포장한 뒤 콜드체인으로 집 앞까지 내내 냉장 상태로 가요. 받으시면 바로 냉장 보관하고 빨리 드세요.

먹을 만큼만 꺼내고 남은 잎은 마른 상태로 냉장하세요. 잎이 조금 물렀다면 마늘 볶음, 국, 볶음밥으로 쓰세요. 열을 가하면 더 쉽게 다 먹을 수 있어요.

임산부, 어르신, 아이, 면역력이 약한 분은 날것을 먹을 때 더 신경 써 주세요. 깨끗이 씻어서 빨리 드시고, 익혀 드셔도 좋아요. 개인 상황은 의사와 상담해 주세요.

권하지 않아요. 사과, 배, 바나나는 익으면서 가스를 내보내는데, 레터스가 이 가스를 만나면 갈색 반점이 생기고 빨리 늙기 쉬워요. 공간이 되면 과일과 잎채소는 따로 두세요.