一箱生菜吃不完？換個醬換個吃法，一週都不膩，還能煮湯

一整箱生菜，連吃幾天同一盤沙拉會膩。換瓶醬汁、換個吃法，就像換了道菜。

軟的葉子和挺的葉子，誰先吃？

奶油和橡葉比較軟，先吃，拿來包肉末、蝦仁，或拌沙拉。皺葉和火焰比較挺，放得久一點，涼拌、夾三明治都行。最後剩下稍微軟了的，蒜炒、煮湯、炒飯，加熱吃反而沒負擔。

三種醬，夠用一整週

一週的沙拉輪流吃，三種醬就夠：油醋汁、芝麻醬和蒜香醬油。三種都可以事先調好，比例和作法如下。

• 油醋汁：油3份、醋1份起跳，喜歡酸就改2：1，裝罐搖一搖。作法看油醋汁生菜沙拉。
• 芝麻醬：芝麻醬加開水、醬油、醋、糖和蒜泥，水要少量多次加。
• 蒜香醬油：蒜末、醬油、醋、香油和糖，拌好五分鐘內吃完比較脆。

喜歡西式的，有凱薩風沙拉，配烤吐司丁。

拌之前要先做什麼？

葉子洗完要瀝乾，這步別省。生萵苣有九成五是水，帶著水拌醬，一下子就稀了。醬汁可以先調好，吃之前才拌，葉子才脆。

想包著吃，有雞胸肉生菜捲和蝦仁生菜包。想加熱，蒜炒萵苣大火30秒到1分鐘就起鍋，生菜豆腐味噌湯起鍋前才放。全部食譜在料理與保存。