当店のレタスは、ご注文をいただいてから収穫します。収穫後に予冷・梱包して、コールドチェーンで冷蔵のままお届けします。出荷後は通常1〜2日で届きます。手間に聞こえるかもしれませんが、理由はシンプルです。
収穫したレタスは、まだ生きているの？
葉物は、収穫したあとも呼吸しています。暑いほど呼吸が速くなり、そのぶん早くやわらかくなり、乾いていきます。だから、できるだけ早く温度を下げる必要があります。夏にアイスを買うと、保冷バッグをつけてくれますよね。野菜も暑さが苦手です。ただ、アイスのように一気に溶けるのではなく、じわじわしなびていくので、気づきにくいのです。
予冷とコールドチェーンは、何が違う？
予冷は、収穫したばかりの野菜から熱を取り除くこと。コールドチェーンは、そのあとの保管と輸送の間、ずっと低温を保つことです。予冷がなければ、熱が野菜の中に残ります。途中でコールドチェーンが切れれば、それまでの努力が無駄になります。当店は、この両方をやっています。
届いたら
荷物が届いたら、玄関先に置きっぱなしにせず、すぐ開けて、すぐ冷蔵庫へ。入れるのは冷蔵室です。冷凍はしません。凍らせたレタスは、解凍するとぐずぐずになります。冷蔵庫での置き方は、レシピと保存で説明しています。
台風や連休など、避けられない事情で配送が遅れることがあります。箱の中が十分に冷えていなかったり、葉に問題があったりしたら、写真を撮ってご連絡ください。配送の詳しい内容はコールドチェーン配送のご案内に。届いたレタスの見分け方は、届いたレタスは大丈夫？をどうぞ。
よくある質問
予冷と冷蔵庫に入れることは、どう違いますか？
予冷は、収穫のあとすぐに熱を取り除くことです。冷蔵庫は、低温を保つ流れの一部です。どちらもコールドチェーンの一部です。
コールドチェーンが途中で切れると、どうなりますか？
温度が上がると、野菜は早くやわらかくなり、品質も落ちます。影響の大きさは、切れていた時間と温度しだいです。
レタスは冷凍してもいいですか？
おすすめしません。解凍するとぐずぐずになり、生食にも向きません。冷蔵で保存してください。